Mélanger 12 c. à soupe de paprika fumé, 6 c. à soupe de sel, 6 c. à soupe de poivre, 9 c. à soupe de piment de Cayenne, 75 cl d'huile d'olive, 9 c. à café de romarin, 6 c. à soupe de thym et 36 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 4200 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 4200 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 12 c. à soupe de paprika fumé
• 6 c. à soupe de sel
• 6 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 9 c. à soupe de piment de Cayenne
• 75 cl d'huile d'olive
• 36 cl de vinaigre balsamique
• 9 c. à café de romarin, finement haché
• 6 c. à soupe de thym, finement haché