Mélanger 14 c. à soupe de paprika fumé, 7 c. à soupe de sel, 7 c. à soupe de poivre, 10 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 88 cl d'huile d'olive, 10 ½ c. à café de romarin, 7 c. à soupe de thym et 42 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 4900 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 4900 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 14 c. à soupe de paprika fumé
• 7 c. à soupe de sel
• 7 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 10 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 88 cl d'huile d'olive
• 42 cl de vinaigre balsamique
• 10 ½ c. à café de romarin, finement haché
• 7 c. à soupe de thym, finement haché