Mélanger 15 c. à soupe de paprika fumé, 7 ½ c. à soupe de sel, 7 ½ c. à soupe de poivre, 11 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 94 cl d'huile d'olive, 11 ½ c. à café de romarin, 7 ½ c. à soupe de thym et 45 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 5250 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 5250 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 15 c. à soupe de paprika fumé
• 7 ½ c. à soupe de sel
• 7 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 11 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 94 cl d'huile d'olive
• 45 cl de vinaigre balsamique
• 11 ½ c. à café de romarin, finement haché
• 7 ½ c. à soupe de thym, finement haché