Mélanger 17 c. à soupe de paprika fumé, 8 ½ c. à soupe de sel, 8 ½ c. à soupe de poivre, 13 c. à soupe de piment de Cayenne, 106 cl d'huile d'olive, 13 c. à café de romarin, 8 ½ c. à soupe de thym et 51 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 5950 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 5950 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 17 c. à soupe de paprika fumé
• 8 ½ c. à soupe de sel
• 8 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 13 c. à soupe de piment de Cayenne
• 106 cl d'huile d'olive
• 51 cl de vinaigre balsamique
• 13 c. à café de romarin, finement haché
• 8 ½ c. à soupe de thym, finement haché