Mélanger 18 c. à soupe de paprika fumé, 9 c. à soupe de sel, 9 c. à soupe de poivre, 13 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 113 cl d'huile d'olive, 13 ½ c. à café de romarin, 9 c. à soupe de thym et 54 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 6300 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 6300 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 18 c. à soupe de paprika fumé
• 9 c. à soupe de sel
• 9 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 13 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 113 cl d'huile d'olive
• 54 cl de vinaigre balsamique
• 13 ½ c. à café de romarin, finement haché
• 9 c. à soupe de thym, finement haché