Mélanger 19 c. à soupe de paprika fumé, 9 ½ c. à soupe de sel, 9 ½ c. à soupe de poivre, 14 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 119 cl d'huile d'olive, 14 ½ c. à café de romarin, 9 ½ c. à soupe de thym et 57 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 6650 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 6650 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 19 c. à soupe de paprika fumé
• 9 ½ c. à soupe de sel
• 9 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 14 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 119 cl d'huile d'olive
• 57 cl de vinaigre balsamique
• 14 ½ c. à café de romarin, finement haché
• 9 ½ c. à soupe de thym, finement haché