Mélanger 20 c. à soupe de paprika fumé, 10 c. à soupe de sel, 10 c. à soupe de poivre, 15 c. à soupe de piment de Cayenne, 125 cl d'huile d'olive, 15 c. à café de romarin, 10 c. à soupe de thym et 60 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 7000 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 7000 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 20 c. à soupe de paprika fumé
• 10 c. à soupe de sel
• 10 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 15 c. à soupe de piment de Cayenne
• 125 cl d'huile d'olive
• 60 cl de vinaigre balsamique
• 15 c. à café de romarin, finement haché
• 10 c. à soupe de thym, finement haché