Mélanger 21 c. à soupe de paprika fumé, 10 ½ c. à soupe de sel, 10 ½ c. à soupe de poivre, 16 c. à soupe de piment de Cayenne, 131 cl d'huile d'olive, 16 c. à café de romarin, 10 ½ c. à soupe de thym et 63 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 7350 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 7350 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 21 c. à soupe de paprika fumé
• 10 ½ c. à soupe de sel
• 10 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 16 c. à soupe de piment de Cayenne
• 131 cl d'huile d'olive
• 63 cl de vinaigre balsamique
• 16 c. à café de romarin, finement haché
• 10 ½ c. à soupe de thym, finement haché