Mélanger 23 c. à soupe de paprika fumé, 11 ½ c. à soupe de sel, 11 ½ c. à soupe de poivre, 17 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 144 cl d'huile d'olive, 17 ½ c. à café de romarin, 11 ½ c. à soupe de thym et 69 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 8050 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 8050 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 23 c. à soupe de paprika fumé
• 11 ½ c. à soupe de sel
• 11 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 17 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 144 cl d'huile d'olive
• 69 cl de vinaigre balsamique
• 17 ½ c. à café de romarin, finement haché
• 11 ½ c. à soupe de thym, finement haché