Mélanger 24 c. à soupe de paprika fumé, 12 c. à soupe de sel, 12 c. à soupe de poivre, 18 c. à soupe de piment de Cayenne, 150 cl d'huile d'olive, 18 c. à café de romarin, 12 c. à soupe de thym et 72 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 8400 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 8400 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 24 c. à soupe de paprika fumé
• 12 c. à soupe de sel
• 12 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 18 c. à soupe de piment de Cayenne
• 150 cl d'huile d'olive
• 72 cl de vinaigre balsamique
• 18 c. à café de romarin, finement haché
• 12 c. à soupe de thym, finement haché