Mélanger 25 c. à soupe de paprika fumé, 12 ½ c. à soupe de sel, 12 ½ c. à soupe de poivre, 19 c. à soupe de piment de Cayenne, 156 cl d'huile d'olive, 19 c. à café de romarin, 12 ½ c. à soupe de thym et 75 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 8750 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 8750 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 25 c. à soupe de paprika fumé
• 12 ½ c. à soupe de sel
• 12 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 19 c. à soupe de piment de Cayenne
• 156 cl d'huile d'olive
• 75 cl de vinaigre balsamique
• 19 c. à café de romarin, finement haché
• 12 ½ c. à soupe de thym, finement haché