Mélanger 27 c. à soupe de paprika fumé, 13 ½ c. à soupe de sel, 13 ½ c. à soupe de poivre, 20 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 169 cl d'huile d'olive, 20 ½ c. à café de romarin, 13 ½ c. à soupe de thym et 81 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 9450 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 9450 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 27 c. à soupe de paprika fumé
• 13 ½ c. à soupe de sel
• 13 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 20 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 169 cl d'huile d'olive
• 81 cl de vinaigre balsamique
• 20 ½ c. à café de romarin, finement haché
• 13 ½ c. à soupe de thym, finement haché