Mélanger 28 c. à soupe de paprika fumé, 14 c. à soupe de sel, 14 c. à soupe de poivre, 21 c. à soupe de piment de Cayenne, 175 cl d'huile d'olive, 21 c. à café de romarin, 14 c. à soupe de thym et 84 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 9800 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 9800 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 28 c. à soupe de paprika fumé
• 14 c. à soupe de sel
• 14 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 21 c. à soupe de piment de Cayenne
• 175 cl d'huile d'olive
• 84 cl de vinaigre balsamique
• 21 c. à café de romarin, finement haché
• 14 c. à soupe de thym, finement haché