Mélanger 29 c. à soupe de paprika fumé, 14 ½ c. à soupe de sel, 14 ½ c. à soupe de poivre, 22 c. à soupe de piment de Cayenne, 181 cl d'huile d'olive, 22 c. à café de romarin, 14 ½ c. à soupe de thym et 87 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 10150 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 10150 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 29 c. à soupe de paprika fumé
• 14 ½ c. à soupe de sel
• 14 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 22 c. à soupe de piment de Cayenne
• 181 cl d'huile d'olive
• 87 cl de vinaigre balsamique
• 22 c. à café de romarin, finement haché
• 14 ½ c. à soupe de thym, finement haché