Mélanger 3 c. à soupe de paprika fumé, 1 ½ c. à soupe de sel, 1 ½ c. à soupe de poivre, 2 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 19 cl d'huile d'olive, 2 ½ c. à café de romarin, 1 ½ c. à soupe de thym et 9 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 1050 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 1050 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 3 c. à soupe de paprika fumé
• 1 ½ c. à soupe de sel
• 1 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 2 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 19 cl d'huile d'olive
• 9 cl de vinaigre balsamique
• 2 ½ c. à café de romarin, finement haché
• 1 ½ c. à soupe de thym, finement haché