Mélanger 30 c. à soupe de paprika fumé, 15 c. à soupe de sel, 15 c. à soupe de poivre, 22 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 188 cl d'huile d'olive, 22 ½ c. à café de romarin, 15 c. à soupe de thym et 90 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 10500 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 10500 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 30 c. à soupe de paprika fumé
• 15 c. à soupe de sel
• 15 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 22 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 188 cl d'huile d'olive
• 90 cl de vinaigre balsamique
• 22 ½ c. à café de romarin, finement haché
• 15 c. à soupe de thym, finement haché