Mélanger 31 c. à soupe de paprika fumé, 15 ½ c. à soupe de sel, 15 ½ c. à soupe de poivre, 23 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 194 cl d'huile d'olive, 23 ½ c. à café de romarin, 15 ½ c. à soupe de thym et 93 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 10850 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 10850 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 31 c. à soupe de paprika fumé
• 15 ½ c. à soupe de sel
• 15 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 23 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 194 cl d'huile d'olive
• 93 cl de vinaigre balsamique
• 23 ½ c. à café de romarin, finement haché
• 15 ½ c. à soupe de thym, finement haché