Mélanger 32 c. à soupe de paprika fumé, 16 c. à soupe de sel, 16 c. à soupe de poivre, 24 c. à soupe de piment de Cayenne, 200 cl d'huile d'olive, 24 c. à café de romarin, 16 c. à soupe de thym et 96 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 11200 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 11200 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 32 c. à soupe de paprika fumé
• 16 c. à soupe de sel
• 16 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 24 c. à soupe de piment de Cayenne
• 200 cl d'huile d'olive
• 96 cl de vinaigre balsamique
• 24 c. à café de romarin, finement haché
• 16 c. à soupe de thym, finement haché