Mélanger 34 c. à soupe de paprika fumé, 17 c. à soupe de sel, 17 c. à soupe de poivre, 25 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 213 cl d'huile d'olive, 25 ½ c. à café de romarin, 17 c. à soupe de thym et 102 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 11900 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 11900 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 34 c. à soupe de paprika fumé
• 17 c. à soupe de sel
• 17 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 25 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 213 cl d'huile d'olive
• 102 cl de vinaigre balsamique
• 25 ½ c. à café de romarin, finement haché
• 17 c. à soupe de thym, finement haché