Mélanger 35 c. à soupe de paprika fumé, 17 ½ c. à soupe de sel, 17 ½ c. à soupe de poivre, 26 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 219 cl d'huile d'olive, 26 ½ c. à café de romarin, 17 ½ c. à soupe de thym et 105 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 12250 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 12250 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 35 c. à soupe de paprika fumé
• 17 ½ c. à soupe de sel
• 17 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 26 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 219 cl d'huile d'olive
• 105 cl de vinaigre balsamique
• 26 ½ c. à café de romarin, finement haché
• 17 ½ c. à soupe de thym, finement haché