Mélanger 36 c. à soupe de paprika fumé, 18 c. à soupe de sel, 18 c. à soupe de poivre, 27 c. à soupe de piment de Cayenne, 225 cl d'huile d'olive, 27 c. à café de romarin, 18 c. à soupe de thym et 108 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 12600 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 12600 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 36 c. à soupe de paprika fumé
• 18 c. à soupe de sel
• 18 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 27 c. à soupe de piment de Cayenne
• 225 cl d'huile d'olive
• 108 cl de vinaigre balsamique
• 27 c. à café de romarin, finement haché
• 18 c. à soupe de thym, finement haché