Mélanger 37 c. à soupe de paprika fumé, 18 ½ c. à soupe de sel, 18 ½ c. à soupe de poivre, 28 c. à soupe de piment de Cayenne, 231 cl d'huile d'olive, 28 c. à café de romarin, 18 ½ c. à soupe de thym et 111 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 12950 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 12950 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 37 c. à soupe de paprika fumé
• 18 ½ c. à soupe de sel
• 18 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 28 c. à soupe de piment de Cayenne
• 231 cl d'huile d'olive
• 111 cl de vinaigre balsamique
• 28 c. à café de romarin, finement haché
• 18 ½ c. à soupe de thym, finement haché