Mélanger 38 c. à soupe de paprika fumé, 19 c. à soupe de sel, 19 c. à soupe de poivre, 28 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 238 cl d'huile d'olive, 28 ½ c. à café de romarin, 19 c. à soupe de thym et 114 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 13300 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 13300 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 38 c. à soupe de paprika fumé
• 19 c. à soupe de sel
• 19 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 28 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 238 cl d'huile d'olive
• 114 cl de vinaigre balsamique
• 28 ½ c. à café de romarin, finement haché
• 19 c. à soupe de thym, finement haché