Mélanger 39 c. à soupe de paprika fumé, 19 ½ c. à soupe de sel, 19 ½ c. à soupe de poivre, 29 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 244 cl d'huile d'olive, 29 ½ c. à café de romarin, 19 ½ c. à soupe de thym et 117 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 13650 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 13650 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 39 c. à soupe de paprika fumé
• 19 ½ c. à soupe de sel
• 19 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 29 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 244 cl d'huile d'olive
• 117 cl de vinaigre balsamique
• 29 ½ c. à café de romarin, finement haché
• 19 ½ c. à soupe de thym, finement haché