Mélanger 40 c. à soupe de paprika fumé, 20 c. à soupe de sel, 20 c. à soupe de poivre, 30 c. à soupe de piment de Cayenne, 250 cl d'huile d'olive, 30 c. à café de romarin, 20 c. à soupe de thym et 120 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 14000 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 14000 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 40 c. à soupe de paprika fumé
• 20 c. à soupe de sel
• 20 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 30 c. à soupe de piment de Cayenne
• 250 cl d'huile d'olive
• 120 cl de vinaigre balsamique
• 30 c. à café de romarin, finement haché
• 20 c. à soupe de thym, finement haché