Mélanger 41 c. à soupe de paprika fumé, 20 ½ c. à soupe de sel, 20 ½ c. à soupe de poivre, 31 c. à soupe de piment de Cayenne, 256 cl d'huile d'olive, 31 c. à café de romarin, 20 ½ c. à soupe de thym et 123 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 14350 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 14350 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 41 c. à soupe de paprika fumé
• 20 ½ c. à soupe de sel
• 20 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 31 c. à soupe de piment de Cayenne
• 256 cl d'huile d'olive
• 123 cl de vinaigre balsamique
• 31 c. à café de romarin, finement haché
• 20 ½ c. à soupe de thym, finement haché