Mélanger 42 c. à soupe de paprika fumé, 21 c. à soupe de sel, 21 c. à soupe de poivre, 31 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 263 cl d'huile d'olive, 31 ½ c. à café de romarin, 21 c. à soupe de thym et 126 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 14700 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 14700 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 42 c. à soupe de paprika fumé
• 21 c. à soupe de sel
• 21 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 31 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 263 cl d'huile d'olive
• 126 cl de vinaigre balsamique
• 31 ½ c. à café de romarin, finement haché
• 21 c. à soupe de thym, finement haché