Mélanger 44 c. à soupe de paprika fumé, 22 c. à soupe de sel, 22 c. à soupe de poivre, 33 c. à soupe de piment de Cayenne, 275 cl d'huile d'olive, 33 c. à café de romarin, 22 c. à soupe de thym et 132 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 15400 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 15400 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 44 c. à soupe de paprika fumé
• 22 c. à soupe de sel
• 22 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 33 c. à soupe de piment de Cayenne
• 275 cl d'huile d'olive
• 132 cl de vinaigre balsamique
• 33 c. à café de romarin, finement haché
• 22 c. à soupe de thym, finement haché