Mélanger 46 c. à soupe de paprika fumé, 23 c. à soupe de sel, 23 c. à soupe de poivre, 34 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 288 cl d'huile d'olive, 34 ½ c. à café de romarin, 23 c. à soupe de thym et 138 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 16100 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 16100 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 46 c. à soupe de paprika fumé
• 23 c. à soupe de sel
• 23 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 34 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 288 cl d'huile d'olive
• 138 cl de vinaigre balsamique
• 34 ½ c. à café de romarin, finement haché
• 23 c. à soupe de thym, finement haché