Mélanger 47 c. à soupe de paprika fumé, 23 ½ c. à soupe de sel, 23 ½ c. à soupe de poivre, 35 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 294 cl d'huile d'olive, 35 ½ c. à café de romarin, 23 ½ c. à soupe de thym et 141 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 16450 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 16450 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 47 c. à soupe de paprika fumé
• 23 ½ c. à soupe de sel
• 23 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 35 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 294 cl d'huile d'olive
• 141 cl de vinaigre balsamique
• 35 ½ c. à café de romarin, finement haché
• 23 ½ c. à soupe de thym, finement haché