Mélanger 48 c. à soupe de paprika fumé, 24 c. à soupe de sel, 24 c. à soupe de poivre, 36 c. à soupe de piment de Cayenne, 300 cl d'huile d'olive, 36 c. à café de romarin, 24 c. à soupe de thym et 144 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 16800 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 16800 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 48 c. à soupe de paprika fumé
• 24 c. à soupe de sel
• 24 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 36 c. à soupe de piment de Cayenne
• 300 cl d'huile d'olive
• 144 cl de vinaigre balsamique
• 36 c. à café de romarin, finement haché
• 24 c. à soupe de thym, finement haché