Mélanger 5 c. à soupe de paprika fumé, 2 ½ c. à soupe de sel, 2 ½ c. à soupe de poivre, 4 c. à soupe de piment de Cayenne, 31 cl d'huile d'olive, 4 c. à café de romarin, 2 ½ c. à soupe de thym et 15 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 1750 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 1750 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 5 c. à soupe de paprika fumé
• 2 ½ c. à soupe de sel
• 2 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 4 c. à soupe de piment de Cayenne
• 31 cl d'huile d'olive
• 15 cl de vinaigre balsamique
• 4 c. à café de romarin, finement haché
• 2 ½ c. à soupe de thym, finement haché