Mélanger 50 c. à soupe de paprika fumé, 25 c. à soupe de sel, 25 c. à soupe de poivre, 37 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 313 cl d'huile d'olive, 37 ½ c. à café de romarin, 25 c. à soupe de thym et 150 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 17500 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 17500 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 50 c. à soupe de paprika fumé
• 25 c. à soupe de sel
• 25 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 37 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 313 cl d'huile d'olive
• 150 cl de vinaigre balsamique
• 37 ½ c. à café de romarin, finement haché
• 25 c. à soupe de thym, finement haché