Mélanger 6 c. à soupe de paprika fumé, 3 c. à soupe de sel, 3 c. à soupe de poivre, 4 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 38 cl d'huile d'olive, 4 ½ c. à café de romarin, 3 c. à soupe de thym et 18 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 2100 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 2100 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 6 c. à soupe de paprika fumé
• 3 c. à soupe de sel
• 3 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 4 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 38 cl d'huile d'olive
• 18 cl de vinaigre balsamique
• 4 ½ c. à café de romarin, finement haché
• 3 c. à soupe de thym, finement haché