Mélanger 7 c. à soupe de paprika fumé, 3 ½ c. à soupe de sel, 3 ½ c. à soupe de poivre, 5 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 44 cl d'huile d'olive, 5 ½ c. à café de romarin, 3 ½ c. à soupe de thym et 21 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 2450 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 2450 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 7 c. à soupe de paprika fumé
• 3 ½ c. à soupe de sel
• 3 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 5 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 44 cl d'huile d'olive
• 21 cl de vinaigre balsamique
• 5 ½ c. à café de romarin, finement haché
• 3 ½ c. à soupe de thym, finement haché