Mélanger 8 c. à soupe de paprika fumé, 4 c. à soupe de sel, 4 c. à soupe de poivre, 6 c. à soupe de piment de Cayenne, 50 cl d'huile d'olive, 6 c. à café de romarin, 4 c. à soupe de thym et 24 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 2800 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 2800 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 8 c. à soupe de paprika fumé
• 4 c. à soupe de sel
• 4 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 6 c. à soupe de piment de Cayenne
• 50 cl d'huile d'olive
• 24 cl de vinaigre balsamique
• 6 c. à café de romarin, finement haché
• 4 c. à soupe de thym, finement haché