Mélanger 9 c. à soupe de paprika fumé, 4 ½ c. à soupe de sel, 4 ½ c. à soupe de poivre, 7 c. à soupe de piment de Cayenne, 56 cl d'huile d'olive, 7 c. à café de romarin, 4 ½ c. à soupe de thym et 27 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 3150 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 3150 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 9 c. à soupe de paprika fumé
• 4 ½ c. à soupe de sel
• 4 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 7 c. à soupe de piment de Cayenne
• 56 cl d'huile d'olive
• 27 cl de vinaigre balsamique
• 7 c. à café de romarin, finement haché
• 4 ½ c. à soupe de thym, finement haché