← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Brochettes de bœuf et légumes
Ingrédients
- 4900 g de bœuf (bavette ou hampe)
- 14 c. à soupe de paprika fumé
- 7 c. à soupe de sel
- 7 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
- 10 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
- 88 cl d'huile d'olive
- 42 cl de vinaigre balsamique
- 7 oignons, gros, en quartiers
- 21 poivrons, de couleurs variées, en lanières
- 14 courgettes
- 42 piques en bambou, trempés dans l'eau
- 10 ½ c. à café de romarin, finement haché
- 7 c. à soupe de thym, finement haché
Préparation
- Mélanger 14 c. à soupe de paprika fumé, 7 c. à soupe de sel, 7 c. à soupe de poivre, 10 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 88 cl d'huile d'olive, 10 ½ c. à café de romarin, 7 c. à soupe de thym et 42 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 4900 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.
- Trier les cubes de viande en rangées de taille égale. Sur chaque 42 piques en bambou, enfiler 1 quartier de 7 oignons, 1 lanière de 21 poivrons, 1 tranche de 14 courgettes par le côté et 3 cubes de viande, en travers des fibres.
- Griller à feu moyen-vif en retournant souvent, 11 minutes pour une cuisson à point. Servir chaud.