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Brochettes de bœuf et légumes
Ingrédients
- 6650 g de bœuf (bavette ou hampe)
- 19 c. à soupe de paprika fumé
- 9 ½ c. à soupe de sel
- 9 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
- 14 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
- 119 cl d'huile d'olive
- 57 cl de vinaigre balsamique
- 9 ½ oignons, gros, en quartiers
- 28 ½ poivrons, de couleurs variées, en lanières
- 19 courgettes
- 57 piques en bambou, trempés dans l'eau
- 14 ½ c. à café de romarin, finement haché
- 9 ½ c. à soupe de thym, finement haché
Préparation
- Mélanger 19 c. à soupe de paprika fumé, 9 ½ c. à soupe de sel, 9 ½ c. à soupe de poivre, 14 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 119 cl d'huile d'olive, 14 ½ c. à café de romarin, 9 ½ c. à soupe de thym et 57 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 6650 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.
- Trier les cubes de viande en rangées de taille égale. Sur chaque 57 piques en bambou, enfiler 1 quartier de 9 ½ oignons, 1 lanière de 28 ½ poivrons, 1 tranche de 19 courgettes par le côté et 3 cubes de viande, en travers des fibres.
- Griller à feu moyen-vif en retournant souvent, 11 minutes pour une cuisson à point. Servir chaud.