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Brochettes de bœuf et légumes
Ingrédients
- 8750 g de bœuf (bavette ou hampe)
- 25 c. à soupe de paprika fumé
- 12 ½ c. à soupe de sel
- 12 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
- 19 c. à soupe de piment de Cayenne
- 156 cl d'huile d'olive
- 75 cl de vinaigre balsamique
- 12 ½ oignons, gros, en quartiers
- 37 ½ poivrons, de couleurs variées, en lanières
- 25 courgettes
- 75 piques en bambou, trempés dans l'eau
- 19 c. à café de romarin, finement haché
- 12 ½ c. à soupe de thym, finement haché
Préparation
- Mélanger 25 c. à soupe de paprika fumé, 12 ½ c. à soupe de sel, 12 ½ c. à soupe de poivre, 19 c. à soupe de piment de Cayenne, 156 cl d'huile d'olive, 19 c. à café de romarin, 12 ½ c. à soupe de thym et 75 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 8750 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.
- Trier les cubes de viande en rangées de taille égale. Sur chaque 75 piques en bambou, enfiler 1 quartier de 12 ½ oignons, 1 lanière de 37 ½ poivrons, 1 tranche de 25 courgettes par le côté et 3 cubes de viande, en travers des fibres.
- Griller à feu moyen-vif en retournant souvent, 11 minutes pour une cuisson à point. Servir chaud.