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Brochettes de bœuf et légumes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 personnes · préparation 20 min · cuisson 11 min · repos 1 h

Ingrédients

• 4550 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 13 c. à soupe de paprika fumé
• 6 ½ c. à soupe de sel
• 6 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 10 c. à soupe de piment de Cayenne
• 81 cl d'huile d'olive
• 39 cl de vinaigre balsamique
• 6 ½ oignons, gros, en quartiers
• 19 ½ poivrons, de couleurs variées, en lanières
• 13 courgettes
• 39 piques en bambou, trempés dans l'eau
• 10 c. à café de romarin, finement haché
• 6 ½ c. à soupe de thym, finement haché

Préparation

1. Mélanger 13 c. à soupe de paprika fumé, 6 ½ c. à soupe de sel, 6 ½ c. à soupe de poivre, 10 c. à soupe de piment de Cayenne, 81 cl d'huile d'olive, 10 c. à café de romarin, 6 ½ c. à soupe de thym et 39 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 4550 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.
2. Trier les cubes de viande en rangées de taille égale. Sur chaque 39 piques en bambou, enfiler 1 quartier de 6 ½ oignons, 1 lanière de 19 ½ poivrons, 1 tranche de 13 courgettes par le côté et 3 cubes de viande, en travers des fibres.
3. Griller à feu moyen-vif en retournant souvent, 11 minutes pour une cuisson à point. Servir chaud.

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