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Brochettes de bœuf et légumes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 17 personnes · préparation 20 min · cuisson 11 min · repos 1 h

Ingrédients

• 5950 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 17 c. à soupe de paprika fumé
• 8 ½ c. à soupe de sel
• 8 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 13 c. à soupe de piment de Cayenne
• 106 cl d'huile d'olive
• 51 cl de vinaigre balsamique
• 8 ½ oignons, gros, en quartiers
• 25 ½ poivrons, de couleurs variées, en lanières
• 17 courgettes
• 51 piques en bambou, trempés dans l'eau
• 13 c. à café de romarin, finement haché
• 8 ½ c. à soupe de thym, finement haché

Préparation

1. Mélanger 17 c. à soupe de paprika fumé, 8 ½ c. à soupe de sel, 8 ½ c. à soupe de poivre, 13 c. à soupe de piment de Cayenne, 106 cl d'huile d'olive, 13 c. à café de romarin, 8 ½ c. à soupe de thym et 51 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 5950 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.
2. Trier les cubes de viande en rangées de taille égale. Sur chaque 51 piques en bambou, enfiler 1 quartier de 8 ½ oignons, 1 lanière de 25 ½ poivrons, 1 tranche de 17 courgettes par le côté et 3 cubes de viande, en travers des fibres.
3. Griller à feu moyen-vif en retournant souvent, 11 minutes pour une cuisson à point. Servir chaud.

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