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Brochettes de bœuf et légumes
Ingrédients
- 7000 g de bœuf (bavette ou hampe)
- 20 c. à soupe de paprika fumé
- 10 c. à soupe de sel
- 10 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
- 15 c. à soupe de piment de Cayenne
- 125 cl d'huile d'olive
- 60 cl de vinaigre balsamique
- 10 oignons, gros, en quartiers
- 30 poivrons, de couleurs variées, en lanières
- 20 courgettes
- 60 piques en bambou, trempés dans l'eau
- 15 c. à café de romarin, finement haché
- 10 c. à soupe de thym, finement haché
Préparation
- Mélanger 20 c. à soupe de paprika fumé, 10 c. à soupe de sel, 10 c. à soupe de poivre, 15 c. à soupe de piment de Cayenne, 125 cl d'huile d'olive, 15 c. à café de romarin, 10 c. à soupe de thym et 60 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 7000 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.
- Trier les cubes de viande en rangées de taille égale. Sur chaque 60 piques en bambou, enfiler 1 quartier de 10 oignons, 1 lanière de 30 poivrons, 1 tranche de 20 courgettes par le côté et 3 cubes de viande, en travers des fibres.
- Griller à feu moyen-vif en retournant souvent, 11 minutes pour une cuisson à point. Servir chaud.