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Brochettes de bœuf et légumes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 30 personnes · préparation 20 min · cuisson 11 min · repos 1 h

Ingrédients

• 10500 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 30 c. à soupe de paprika fumé
• 15 c. à soupe de sel
• 15 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 22 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 188 cl d'huile d'olive
• 90 cl de vinaigre balsamique
• 15 oignons, gros, en quartiers
• 45 poivrons, de couleurs variées, en lanières
• 30 courgettes
• 90 piques en bambou, trempés dans l'eau
• 22 ½ c. à café de romarin, finement haché
• 15 c. à soupe de thym, finement haché

Préparation

1. Mélanger 30 c. à soupe de paprika fumé, 15 c. à soupe de sel, 15 c. à soupe de poivre, 22 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 188 cl d'huile d'olive, 22 ½ c. à café de romarin, 15 c. à soupe de thym et 90 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 10500 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.
2. Trier les cubes de viande en rangées de taille égale. Sur chaque 90 piques en bambou, enfiler 1 quartier de 15 oignons, 1 lanière de 45 poivrons, 1 tranche de 30 courgettes par le côté et 3 cubes de viande, en travers des fibres.
3. Griller à feu moyen-vif en retournant souvent, 11 minutes pour une cuisson à point. Servir chaud.

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