← Retour à la recette · Gabarit compact
Brochettes de bœuf et légumes
Ingrédients
- 16800 g de bœuf (bavette ou hampe)
- 48 c. à soupe de paprika fumé
- 24 c. à soupe de sel
- 24 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
- 36 c. à soupe de piment de Cayenne
- 300 cl d'huile d'olive
- 144 cl de vinaigre balsamique
- 24 oignons, gros, en quartiers
- 72 poivrons, de couleurs variées, en lanières
- 48 courgettes
- 144 piques en bambou, trempés dans l'eau
- 36 c. à café de romarin, finement haché
- 24 c. à soupe de thym, finement haché
Préparation
- Mélanger 48 c. à soupe de paprika fumé, 24 c. à soupe de sel, 24 c. à soupe de poivre, 36 c. à soupe de piment de Cayenne, 300 cl d'huile d'olive, 36 c. à café de romarin, 24 c. à soupe de thym et 144 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 16800 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.
- Trier les cubes de viande en rangées de taille égale. Sur chaque 144 piques en bambou, enfiler 1 quartier de 24 oignons, 1 lanière de 72 poivrons, 1 tranche de 48 courgettes par le côté et 3 cubes de viande, en travers des fibres.
- Griller à feu moyen-vif en retournant souvent, 11 minutes pour une cuisson à point. Servir chaud.