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Brochettes de bœuf haché et tranches de baguette
Ingrédients
- 3 petits pains blancs, de la veille
- 6 piments rouges
- 6 échalotes, pelées, finement hachées
- 6 gousses d'ail, hachées
- 15 c. à soupe d'huile d'olive
- persil au goût, selon l'envie
- 2400 g de bœuf haché
- 6 œufs, moyens
- sel au goût, au goût
- piment moulu au goût, poudre de cayenne, au goût
- 12 tomates, moyennes, en tranches
- 6 baguettes
Préparation
- Faire tremper 3 petits pains blancs rassis dans de l'eau tiède, puis bien l'essorer pour retirer l'excédent de liquide.
- Couper 6 piments rouges en deux dans la longueur, retirer les graines et hacher finement.
- Chauffer un peu de 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajouter 6 échalotes et 6 gousses d'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter persil au goût et le piment haché, mélanger et retirer du feu.
- Mélanger la préparation cuite avec 2400 g de bœuf haché, puis incorporer 6 œufs et le pain essoré. Assaisonner avec sel au goût et piment moulu au goût.
- Former de petites boulettes allongées et les enfiler sur des brochettes en bois.
- Badigeonner avec le reste de 12 c. à soupe d'huile d'olive et cuire sur un gril bien chaud en retournant souvent, jusqu'à ce que les brochettes soient dorées de tous les côtés.
- Rincer 12 tomates et retirer les pédoncules à l'intérieur.
- Couper 6 baguettes dans la longueur en morceaux de 8 à 10 cm.
- Servir les brochettes avec le pain et les tomates.