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Brochettes de bœuf haché et tranches de baguette

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 26 personnes · préparation 30 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 6 ½ petits pains blancs, de la veille
• 13 piments rouges
• 13 échalotes, pelées, finement hachées
• 13 gousses d'ail, hachées
• 32 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• persil au goût, selon l'envie
• 5200 g de bœuf haché
• 13 œufs, moyens
• sel au goût, au goût
• piment moulu au goût, poudre de cayenne, au goût
• 26 tomates, moyennes, en tranches
• 13 baguettes

Préparation

1. Faire tremper 6 ½ petits pains blancs rassis dans de l'eau tiède, puis bien l'essorer pour retirer l'excédent de liquide.
2. Couper 13 piments rouges en deux dans la longueur, retirer les graines et hacher finement.
3. Chauffer un peu de 6 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajouter 13 échalotes et 13 gousses d'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajouter persil au goût et le piment haché, mélanger et retirer du feu.
5. Mélanger la préparation cuite avec 5200 g de bœuf haché, puis incorporer 13 œufs et le pain essoré. Assaisonner avec sel au goût et piment moulu au goût.
6. Former de petites boulettes allongées et les enfiler sur des brochettes en bois.
7. Badigeonner avec le reste de 26 c. à soupe d'huile d'olive et cuire sur un gril bien chaud en retournant souvent, jusqu'à ce que les brochettes soient dorées de tous les côtés.
8. Rincer 26 tomates et retirer les pédoncules à l'intérieur.
9. Couper 13 baguettes dans la longueur en morceaux de 8 à 10 cm.
10. Servir les brochettes avec le pain et les tomates.