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Brochettes de bœuf muchomo (Ouganda)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 9 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min · repos 10 h

Ingrédients

• huile de tournesol au goût, quantité non précisée
• 1 ½ citron, moyen, pressé
• sel au goût, selon le goût
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de poudre d'ail
• ½ c. à café de cardamome, cardamome moulue
• ½ c. à café de piment de Cayenne
• 1350 g de bœuf à bourguignon, coupé en cubes
• 1 ½ oignon, gros, en quartiers puis séparé

Préparation

1. Dans un saladier, fouetter ensemble huile de tournesol au goût, 1 ½ citron, sel au goût, 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de poudre d'ail, ½ c. à café de cardamome et ½ c. à café de piment de Cayenne.
2. Ajouter 1350 g de bœuf à bourguignon et 1 ½ oignon, puis mélanger. Couvrir et réfrigérer environ 9 à 10 heures, voire toute une nuit.
3. Préchauffer le gril à feu vif et le four à 95 °C.
4. Sortir le bœuf et les oignons de la marinade et les enfiler en alternance sur des brochettes en métal.
5. Griller les brochettes jusqu'à ce qu'une croûte se forme (environ 2 minutes de chaque côté).
6. Transférer les brochettes sur une plaque de cuisson et les rôtir dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient cuites et tendres (environ 45 minutes).
7. Servir les brochettes avec une sauce peri peri pour tremper.