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Brochettes de chèvre rwandaises

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 20 min · cuisson 20 min · repos 2 h

Ingrédients

• 1580 g d'épaule d'agneau, viande de chèvre
• 2 oignons, finement haché
• 7 gousses d'ail, hachée
• 3 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 2 c. à café de paprika
• 2 c. à café de piment de Cayenne
• 2 c. à café de poivre
• 2 c. à café de sel
• 2 citrons, son jus

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger 2 oignons, 7 gousses d'ail, 3 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, 2 c. à café de paprika, 2 c. à café de piment de Cayenne, 2 c. à café de poivre, 2 c. à café de sel et 2 citrons pour obtenir la marinade. Bien remuer.
2. Ajouter 1580 g d'épaule d'agneau à la marinade et mélanger jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, ou toute la nuit pour un meilleur résultat.
3. Préchauffer le gril ou le barbecue à feu moyen-vif.
4. Enfiler les cubes de viande marinés sur les brochettes en laissant un peu d'espace entre chaque cube.
5. Poser les brochettes sur le gril chaud et cuire 15 à 20 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à la cuisson souhaitée et une belle coloration.
6. Retirer les brochettes du gril et les laisser reposer quelques minutes avant de servir.