Mettre dans un saladier 1 gousse d'ail, 2 ½ c. à soupe de piment moulu, 20 cl de vinaigre brun, ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café d'achiote (rocou), 1 c. à café de sel et 1 c. à café de poivre, et bien mélanger.

• 1 gousse d'ail
• 2 ½ c. à soupe de piment moulu, piquant
• 20 cl de vinaigre brun
• ½ c. à café de cumin moulu
• ½ c. à café d'achiote (rocou)
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre, moulu